আমাদের দৈনন্দিন খাবারে লবণ একটি অপরিহার্য উপাদান। লবণ ছাড়া রান্না ঠিক জমে না, স্বাদও আসে না। কিন্তু অনেকেই জানেন—যাদের হাই প্রেসার বা উচ্চ রক্তচাপ আছে, তাদের লবণ খাওয়া কমাতে বলা হয়। কারণ লবণে থাকে সোডিয়াম (Sodium), যা রক্তচাপ বাড়াতে পারে।
এখন বাজারে অনেক রকম লবণ পাওয়া যায়—
১. সাধারণ আয়োডিনযুক্ত (iodized) লবণ
২. সেন্ধা লবণ (rock salt)
৩. পিঙ্ক হিমালয়ান সল্ট (pink salt)
৪. সি সল্ট (sea salt)
৫. লো-সোডিয়াম সল্ট / ডায়েট সল্ট (Low Sodium Salt) — ইত্যাদি।
কেউ বলেন সেন্ধা লবণ ভালো, কেউ বলেন পিঙ্ক সল্টে নাকি বেশি খনিজ থাকে। আবার কেউ বলেন, আয়োডিনযুক্ত লবণই সবচেয়ে উপকারী।
তাহলে কোনটা খাওয়া উচিত?
আসলে, সব লবণেই সোডিয়াম থাকে। পার্থক্য শুধু কতটা সোডিয়াম আছে আর সেই লবণে অন্য কোনো খনিজ (যেমন পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, আয়োডিন) কতটা পরিমাণে আছে, সেটাতে।
উচ্চ রক্তচাপ যাদের আছে, তাদের মূল লক্ষ্য হওয়া উচিত —
সোডিয়ামের পরিমাণ কমানো, লবণের ধরন নয়।
অর্থাৎ, যেই লবণই ব্যবহার করুন না কেন, পরিমাণটা কম রাখুন।
তবে বিশেষজ্ঞদের মতে আয়োডিনযুক্ত লবণ খাওয়া দরকার, কারণ এটি গলগণ্ড (goitre) প্রতিরোধ করে এবং থাইরয়েডের জন্য উপকারী।
রক সল্ট বা পিঙ্ক সল্ট খাওয়া ক্ষতি করে না, কিন্তু এতে সোডিয়াম প্রায় একই মাত্রায় থাকে।
যারা প্রেসার নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান, তারা বিশেষজ্ঞদের মতে দিনে মোট এক চা চামচের কম লবণ খাওয়ার চেষ্টা করা উচিৎ (প্রায় ৫ গ্রাম)।
লবণ খাওয়ায় সচেতনতা মানে শুধু প্রেসার নিয়ন্ত্রণ নয়, পুরো শরীরের যত্ন।
খাবার হোক স্বাদে পরিপূর্ণ, আর জীবন হোক স্বাস্থ্যসম্মত।
চলো আমরা দেখে নিই কোন লবণে কত মিলিগ্রাম সোডিয়াম আছে(প্রতি ১ চা চামচে মানে প্রতি ৫ গ্রাম)?
| লবণের ধরন | প্রতি চা চামচে আনুমানিক সোডিয়াম | মন্তব্য |
| আয়োডিনযুক্ত টেবিল লবণ(Iodized Salt) | প্রায় ২৩০০ মিগ্রা | সবচেয়ে বেশি সোডিয়াম, সূক্ষ্ম দানা, সহজে মাপে বেশি হয়, তবে আয়োডিনের জন্য স্বাস্থ্যকর |
| সি সল্ট (Sea Salt) | প্রায় ২,০০০–২,২০০ মিগ্রা | দানাগুলো বড়, তাই প্রতি চা চামচে কিছুটা কম সোডিয়াম পড়তে পারে |
| সেন্ধা লবণ / রক সল্ট (Rock Salt / Sendha Namak) | প্রায় ১,৮০০–২,০০০ মিগ্রা | সোডিয়াম সামান্য কম, কিছু খনিজও আছে |
| পিঙ্ক হিমালয়ান সল্ট (Pink Himalayan Salt) | প্রায় ১,৭০০–১,৯০০ মিগ্রা | সোডিয়াম সামান্য কম, কিছু খনিজ যেমন পটাশিয়াম ও ম্যাগনেশিয়াম আছে |
| লো-সোডিয়াম সল্ট / ডায়েট সল্ট (Low Sodium Salt) | প্রায় ১,০০০–১,২০০ মিগ্রা | সোডিয়ামের অর্ধেকের বদলে পটাশিয়াম ক্লোরাইড ব্যবহার করা হয়; প্রেসার রোগীদের জন্য উপযোগী, তবে কিডনি সমস্যায় সাবধানতা দরকার |
সংক্ষেপে:
- যে লবণই খান না কেন, কম খান।
- বেশি ঘাম হলে বা আয়োডিনের অভাব থাকলে নিয়মিত আয়োডিনযুক্ত লবণ খাওয়া আরও গুরুত্বপূর্ণ।
প্যাকেটের গায়ে লেখা “Sodium per 100g” দেখে তুলনা করতে পারেন কোনটায় সোডিয়াম কম।
Supriyo Roy | Blog 