ময়দা (refined flour) প্রক্রিয়াজাতকরণের ফলে শুধুমাত্র গমের এন্ডোস্পার্ম থেকে তৈরি হয় এবং এতে ভুসি সরিয়ে নেওয়া হয়, যার ফলে এতে ফাইবার ও অন্যান্য পুষ্টি উপাদান কম থাকে। এর ফলে ময়দার পুষ্টিগুণ কম হয় এবং কিছু স্বাস্থ্য সমস্যার সৃষ্টি হতে পারে।যেমন – কম ফাইবার: ময়দায় ফাইবারের পরিমাণ কম থাকে, যা হজমের সমস্যা তৈরি করতে পারে এবং … Continue reading আটা এবং ময়দার মধ্যে কোনটা বেশি স্বাস্থ্যকর ও কেন ? →

অনেকেই নিজের মতো করে উপদেশ দেয় বা মেনে চলে । গতকাল এই প্রসঙ্গে একটা লেখা বেড়িয়েছিল আনন্দবাজারে । লেখাটা পড়ে এবং অনান্য আরও লেখা পড়ে আমার যেটা ঠিক মনে হোলে সেটা তুলে ধরছি । খাবার খাওয়ার আগে জল খেলে কি হয় ?- অতিরিক্ত খাবার খেয়ে ফেলার প্রবণতা নিয়ন্ত্রণ করা যায়। যাঁরা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চাইছেন, … Continue reading কখন জল খাওয়া উচিৎ – খাওয়ার আগে ,খাওয়ার পরে না খাওয়ার সময় ? →